식품 기술자/과학자

근무 일정

• 식품 기술자 및 과학자는 주로 사무실이나 실험실에서 풀타임으로 근무합니다. 가공 공장과 같은 장소를 방문하기 위해 출장을 가기도 합니다. 

일반적인 의무

• 위생, 안전, 품질 보증 및 폐기물 처리와 관련하여 식품 생산업체, 포장업체, 보관 센터, 유통업체 및 규제 기관과 협력합니다.
• 화학 및 생물학 지식을 활용하여 식품 성분을 탐색하고 새로운 식품 공급원을 발견하세요.
• 성분의 화학적 조성과 결합하여 제품을 형성할 때 상호 작용하는 방법을 연구합니다.
• 식품 가공의 안전성, 생산성 및 효율성을 높이기 위한 기초 및 응용 연구를 수행합니다. 
• 식품의 영양 성분을 검사합니다. 원치 않는 첨가물에 대한 대체품 제안
• 처리 시설을 방문하여 프로젝트 검토 및 관리 지원
• 원재료가 상했거나 유통기한이 지나지 않았는지, 바로 사용할 수 있는지 검사합니다.
• 새로운 식품을 디자인 및 개발하고 기존 식품을 개선하여 더 오래 보관하고, 더 맛있고, 더 영양가 있고, 더 건강하게 만들어 더 많이 판매할 수 있도록 도와주세요! 
• 보관 기간 동안 식품이 어떻게 유지되는지 연구하세요. 식품을 더 오래 보존하고 신선하게 유지하기 위해 더 나은 포장과 배송을 위한 전략을 제안합니다.

• 제품의 맛, 질감, 시각적 특성 및 영양 성분을 검토하고, 공장 운영자 및 공정 엔지니어와 협력하여 변경 및 개선 사항을 제안합니다.
• 신제품을 테스트하여 표준 준수 여부 확인

추가 책임

• 대규모 연구 프로젝트에서 함께 작업하는 팀 관리
• 소비자 피드백에 주의를 기울이고 데이터를 기반으로 변경 사항을 권장합니다.
• 해당 주 및 연방 규정을 준수하여 표준 및 사양을 작성하는 데 도움을 줍니다.
• 관련 기사 및 뉴스를 읽고 식품 과학 분야의 변화를 파악하세요.
• 나노 기술과 협력하여 오염 물질 감지

소프트 스킬

• 분석적 사고 
• 세부 사항에주의
• 결정적인
• 신뢰할 수 있는 
• 유연성 
• 목표 지향적
• 독립의 
• 이니셔티브
• 혁신적인
• 무결성 
• 조직
• 환자 
• 영구
• 문제 해결
• 강력한 의사 소통 기술 
• 팀워크

기술 능력

• 생물학 
• 유기 화학
• 미생물학
• 다음과 같은 전산 모델링 및 시뮬레이션 COMSOL, MATLAB또는 아스펜 플러스
• 고객 관계 관리
• 식품 생산 및 가공 기술 및 장비
• 다음과 같은 식품 안전 및 추적성 프로그램 FoodLogiQ, SafetyChain또는 TraceGains
• 다음과 같은 산업 관련 소프트웨어 제네시스 R&D 및 ESHA 푸드 프로세서
• 실험실 정보 관리 시스템 
• 수학(산술, 대수, 기하학, 미적분, 통계)
• 물리학
• 품질 관리 시스템
• 감각 평가 소프트웨어
• 다음과 같은 통계 분석 소프트웨어 R, SAS또는 SPSS

• 식품 제조업체/연구 개발 연구소
• 대학
• 개인 컨설팅 서비스
• 정부 기관

일부 직책은 잦은 출장이 필요하기 때문에 다른 의무가 있는 근로자에게는 힘들 수 있습니다. 식품 가공 시설과 같은 통제 구역을 방문할 때 식품 기술자 및 과학자는 해당 구역에 유입되는 오염 물질을 줄이기 위해 고안된 엄격한 절차를 따라야 합니다. 이러한 구역은 차가운 온도로 유지되거나 생산 기계로 인해 소음이 발생할 수 있습니다. 

아마도 이 분야의 종사자들은 식품을 안전하게 보관하는 방법을 알고 있어야 한다는 것이 주된 기대일 것입니다. 또한, 상황에 따라 식품으로 인해 소비자가 질병에 걸렸을 때 적어도 부분적인 책임을 져야 할 수도 있습니다. 

식품 과학자의 고용은 약 8% 증가할 것으로 예상되며, 이는 전체 직업 분야 평균보다 높은 성장률입니다. 전 세계 인구가 증가하면서 물과 농산물 등 한정된 자원에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동시에 극심한 기상 조건은 피해를 때로는 농작물 수확량 감소로 이어지기도 합니다. 이러한 모든 요인으로 인해 식량 낭비가 없도록 효율성과 생산성을 높이는 데 도움이 되는 식품 기술자 및 과학자의 기술이 필요합니다.

다른 트렌드에는 식물성 버거 패티와 같은 고기가 없는 제품에 대한 요구도 포함됩니다. 소비자들은 또한 "기능성 식품" 프로바이오틱스 음료와 같이 특정 건강 또는 웰빙 혜택을 제공하는 식품에 대한 소비자들의 관심도 증가하고 있습니다.

식품 기술자 및 과학자는 학창 시절 화학을 재미있게 배웠거나 우리가 먹는 음식이 어떻게 만들어지는지 궁금했던 적이 있을 것입니다. 이 분야에서는 수학, 데이터 분석, 유기화학, 기술 사용과 같은 하드 스킬과 호기심, 비판적 사고, 협업과 같은 소프트 스킬이 필요합니다. 이러한 기술은 처음에 학교에서 개발되었지만 나중에 대학에서 실생활에 적용하고 연습할 수 있습니다.